Ricetta Bucatini al Pesto di Zucchine – Timperio

Le zucchine sono una delle verdure più popolari a Singapore e probabilmente anche una delle mie preferite. Spesso cuocevo le zucchine nel pane, nei muffin e nelle torte, ma in questo caso avevo bisogno di un sugo fresco per la mia pasta, ed è lì che mi è venuta in mente l'idea di farne un pesto. Questa versione è una ricetta gustosa e vegetariana al 100%, adatta a tutti, dai bambini più esigenti e in età prescolare agli adolescenti e agli adulti.

ingredienti

• 80 G PASTA BUCATINI (In alternativa potete utilizzare spaghetti o linguine)
• 70 G ZUCCHINE FRESCHE (equivalenti a 1 zucchina piccola)
• 10 G PARMIGIANO (appena grattugiato)
• 10 G FORMAGGIO PECORINO (FACOLTATIVO) (appena grattugiato)
• 3 cucchiaini di TIMPERIO BIOLOGICO/OLIO (in alternativa potete usare Timperio Gentile o Timperio Nobile)
• 3 QT DI FOGLIE DI BASILICO FRESCO

Procedura

1. Per preparare i vostri bucatini al pesto di zucchine, iniziate la preparazione cuocendo i bucatini al dente seguendo le istruzioni riportate sulla scatola della pasta.
2. Mentre la pasta cuoce, lavate e asciugate le zucchine, eliminate le due estremità e tagliatele a cubetti da 0,5 cm a 1 cm. Accantonare.
3. Lavate e asciugate le foglie di basilico e aggiungetele insieme ai cubetti di zucchine in un robot da cucina/frullatore. Frullateli per 30-40 secondi.
4. Aggiungete nel frullatore il parmigiano e il pecorino insieme a 1,5 cucchiaio di olio extravergine di oliva. Mescolare per qualche secondo. Aggiungete il restante 1,5 cucchiaio di olio extravergine di oliva e frullate fino ad ottenere una pasta omogenea (30 secondi).
5. Una volta pronta la pasta, scolatela e trasferitela in una padella di medie dimensioni. Aggiungete il pesto appena preparato, mescolate per amalgamare i sapori e fate rosolare per 1 minuto a fuoco medio. Impiattate la pasta e servitela ben calda!

Bucatini pasta with Zucchini Pesto Recipe – Timperio

Rated 5.0 stars by 1 users

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Prep Time

5 minutes

Cook Time

10 minutes

Total Time

15 Minutes

Difficulty

BEGINNER

Zucchini is one of the most popular vegetables in Singapore, and likely one of my favorites too. Often I'd bake zucchini into bread, muffins, and cakes, but in this case, I needed a fresh sauce for my pasta, and that's where the idea of making a pesto out of it crossed my mind. This version is a 100% vegetarian and tasty recipe, good for everyone, from choosy toddlers and pre-schoolers to teenagers and adults.

Ingredients

• 80 G BUCATINI PASTA (Alternatively, you may use spaghetti or linguine)

• 70 G FRESH ZUCCHINI (Equivalent to 1 small zucchini)

• 10 G PARMESAN CHEESE (Freshly grated)

• 10 G PECORINO CHEESE (OPTIONAL) (Freshly grated)

• 3 TSP TIMPERIO ORGANIC BIO/OLIO (Alternatively, you may use Timperio Gentile or Timperio Nobile)

• 3 QT FRESH BASIL LEAVES

Directions

1. To prepare your bucatini pasta with zucchini pesto, start the preparation by cooking the bucatini pasta al dente by following the instruction on the pasta box.

2. While the pasta cooks, wash and dry the zucchini, remove the two ends, and dice it in small cubes of 0.5 cm to 1 cm size. Set aside.

3. Wash and dry the basil leaves, and add them together with the zucchini cubes into a food processor/blender. Blend them for 30 to 40 seconds.

4. Add the parmesan and pecorino cheeses into the blender together with 1.5 tablespoon of extra virgin olive oil. Mix for a few seconds. Add the remaining 1.5 tablespoon of extra virgin olive oil and blend it until you obtain a homogeneous paste (30 seconds).

5. Once the pasta is ready, drain, and transfer it into a medium-size pan. Add the pesto you just made, stir to combine the flavors and sauté for 1 min over medium heat. Plate the pasta and serve it very hot!