In un precedente articolo abbiamo accennato al profilo nutrizionale dell'Olio Extravergine di Oliva (EVO). Qui diamo uno sguardo più da vicino ad alcuni degli importanti nutrienti che contiene e al motivo per cui lo rendono così buono per la nostra salute e il nostro benessere.
È naturale al 100%: niente viene aggiunto o tolto
Il vero EVOO è semplicemente il succo della prima spremitura del frutto dell'olivo. Viene estratto utilizzando solo la pressione nel processo di spremitura a freddo senza utilizzo di calore o prodotti chimici. Contiene non più dell'1% di acido e ha un sapore fresco e fruttato.
Antiossidanti: l'EVOO ne è ricco, ma cosa fanno?
I radicali liberi sono molecole instabili che danneggiano le cellule del nostro corpo. Sono stati associati a disturbi neurologici tra cui il morbo di Alzheimer e il morbo di Parkinson, nonché a disturbi respiratori e tumori. Le fonti includevano inquinamento, fumo, pesticidi e molti altri.
In parole povere, le molecole di ossigeno che si dividono in singoli atomi con elettroni spaiati sono costrette a legarsi con un altro atomo in modo da soddisfare lo squilibrio causato dall’elettrone mancante. Quando questo diventa persistente con molti atomi coinvolti, si parla di stress ossidativo. Può scatenare malattie e provocare danni alla pelle e quindi l’invecchiamento.
Gli antiossidanti sono sostanze che proteggono le cellule da questo tipo di danni neutralizzando i radicali liberi.
Puoi leggere di più a riguardo Radicali liberi e loro implicazioni in varie malattie .
Non tutti gli oli di noci e semi contengono antiossidanti naturali. EVOO ha un contenuto elevato e significativo sotto forma di polifenoli flavonoidi . Può arrivare a 5 mg in ogni 10 g di EVOO. L'EVOO a raccolta anticipata ha un livello particolarmente elevato di questi composti importanti e altamente benefici.
Infiammazione: cos'è e come l'EVOO aiuta a ridurla
Vediamo infiammazioni nelle nostre articolazioni dopo lesioni fisiche o malattie come l'artrite. I suoi sintomi visibili sono spesso arrossamento e gonfiore delle articolazioni, calde al tatto e che possono essere dolorose. Lo vediamo nel mal di gola causato da influenza o malattia e ci sono molti altri esempi.
L'infiammazione può verificarsi anche negli organi interni, ma non sentiamo direttamente il dolore perché non hanno terminazioni nervose, come nell'infiammazione dei polmoni. Tuttavia, in altri casi potremmo avvertire dolore addominale o toracico.
Alcuni alimenti possono aggravare l’infiammazione e dovrebbero essere evitati. Includono grassi trans e saturi, come quelli che si trovano nei fritti e nei dolciumi dei supermercati. Anche i carboidrati raffinati, come quelli del pane bianco e dei dolci, sono irritanti, così come le bevande zuccherate e la carne rossa.
Alcuni alimenti sono utili per ridurre l’infiammazione e l'olio extra vergine di oliva è una delle principali fonti naturali di trattamento. L'alto contenuto di polifenoli flavonoidi nell'EVOO lo rende uno dei migliori alimenti per contrastare in modo naturale le infiammazioni . I flavonoidi e i relativi composti polifenolici forniscono una significativa attività antinfiammatoria oltre ad altre proprietà utili.
Ancora meglio, un altro composto nell'olio EVOO chiamato l'oleocantale funziona allo stesso modo dell'ibuprofene prevenendo la produzione di enzimi che possono peggiorare l’infiammazione.
L'olio extra vergine di oliva è uno degli alimenti meravigliosi della natura
Scienziati e ricercatori stanno gradualmente esplorando e dimostrando formalmente i numerosi vantaggi di EVOO. Questi sono noti da migliaia di anni, ma la prova scientifica è un ottimo mezzo per distinguere i fatti dal mito e dal folklore. Nel caso dell'olio EVO, gran parte della sua reputazione è ora stata dimostrata anche in laboratorio.