Overview

L’estate 2025 è stata tra le più calde e secche degli ultimi anni a Colletorto. La resilienza degli uliveti e la scelta di anticipare la raccolta si sono rivelate determinanti, consentendo la molitura di olive sane e la produzione di oli con elevato contenuto di polifenoli e acidità molto basse.

Key Highlights

• Polifenoli Totali: > 600 mg/kg
• Acidità Libera: 0.15-0.2%
• Profile Organolettico: Fruttato equilibrato, con amaro e piccante ben bilanciati.